Наш эксперт по вопросам здорового питания Анна Гоцман рассказала, как и кулич съесть и вес не набрать.
Не знаем, как вы , а мы уже в магазине, затариваемся нужными ингредиентами, чтобы по рецептам приготовить праздничный стол.
Пасха близко, а значит, настала пора куличей. Но если вы, как и я, не успели сделать это вчера, и при этом за баланс между вкусно поесть в праздники и здоровьем, вот вам несколько крутых рецептов без глютена, молочки и рафинированного сахара — и всё равно вкусных! Проверено на себе – гарантия лаборатории.
Главные принципы ПП-замен:
Без глютена → чтобы не перегружать кишечник и снизить воспаление → рисовая, кукурузная, амарантовая, кокосовая или миндальная мука.
Без рафинированного сахара → вместо него финики, сироп топинамбура, фрукты — источники клетчатки, витаминов и медленных углеводов.
Без молочки (или с ферментированными вариантами, как творог) → меньше слизи и лучше пищеварение. Альтернатива→ кокосовое молоко, растительные сливки, топлёное масло (гхи), тофу.
Но самое интересное — каждый ингредиент работает как натуральное "лекарство".
Лимонный кулич с миндальной мукой
Без глютена, молочки и сахара!
Ингредиенты:
- 100 г безглютеновой муки (например, Гарнец)
- 50 г миндальной муки
- 30 г кокосового масла
- 70 г кокосового молока
- 50 г лимонного сока
- 100 г сиропа топинамбура
- 1 ч. л. разрыхлителя
- цедра 1 лимона
Как готовить:
Смешать сухие ингредиенты, добавить влажные, выпекать при 160°C 40-50 мин. Сверху — глазурь из горького шоколада.
Лимон и цедра — витамин С для иммунитета, стимуляция желчеоттока (помогает печени).
Миндальная мука — витамин Е, магний и полезные жиры для мозга и кожи.
Кокосовое масло — МСТ-жиры, которые легко усваиваются и дают энергию.
Итог: лёгкий, бодрящий десерт, который не нагружает ЖКТ и поддерживает детокс.
Творожный кулич с вишнёвым конфитюром
Без глютена, но с творогом (можно заменить на тофу).
Ингредиенты:
- 250 г творога
- 150 г кокосовой муки
- 3 яйца
- 100 мл кокосового молока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ваниль, изюм
Для начинки:
- творожный крем + вишнёвый конфитюр на агар-агаре.
Как готовить:
Взбить творог с яйцами и молоком, добавить муку, выпекать 40 мин при 180°C. Разрезать, промазать кремом и конфитюром.
Творог (если нет непереносимости) — пробиотики и кальций для микрофлоры и костей.
Вишня — антоцианы (мощные антиоксиданты!) + мелатонин для крепкого сна.
Кокосовая мука — лауриновая кислота (противовирусная защита).
Итог: нежный десерт, который укрепляет иммунитет и нервную систему.
Морковный кулич с пряностями
Без муки, сахара и молочки!
Ингредиенты:
- 1 морковь (тёртая)
- 200 г творога (у меня - мягкий тофу)
- 2 яйца
- 50 г грецких орехов
- 1 ст. л. кокосовой муки
- корица, гвоздика, цедра апельсина
Как готовить:
Смешать все ингредиенты, выпекать 30 мин при 180°C. Полить растопленным шоколадом.
Морковь — каротиноиды (для зрения и антиоксидантной защиты).
Корица, гвоздика, имбирь — стимулируют пищеварение, согревают и снижают тягу к сладкому.
Грецкие орехи — Омега-3 для мозга и гормонального баланса.
Итог: пряный, согревающий кулич, который поддерживает печень и снижает стресс.
Пасха — отличный повод соединить традиции и пользу!
Каждый ингредиент здесь работает на благо организма:
- Специи → улучшают желчеотток и метаболизм.
- Фрукты и ягоды → дают витамины и антиоксиданты.
- Орехи и полезные жиры → питают мозг и гормональную систему.
Это не просто выпечка — это забота о себе через еду. Будьте здоровы и бон аппети.
