Петрозаводские производители крафтовых сыров рассказали о необычном эксперименте, проведенном сыроделами из страны-владычицы сыров Швейцарии.
В испытании принимал участие сыр Эмменталь. Головки созревали под классическую музыку, хип-хоп, техно, рок и экспериментальную электронную музыку. В итоге самый насыщенный вкус оказался у сыра, формировавшегося под вибрации хип-хопа. Ученые подтверждают - басы влияют на микробиологические процессы.
Так что профессиональный уровень сырных сомелье, вполне возможно, в скором времени будет определяться способностью указать не только год урожая молока и ориентированность склона, на котором паслись буренки, но и композитора, нотки музыки которого ощущаются в текстуре.
Не пострадала ли во время проведения эксперимента ни одна головка сыра, в сообщении не упоминается
