Ставропольский край - это наполовину Россия, наполовину Кавказ. И культура здесь соответствующая: частично горская, частично равнинная.
Поэтому неудивительно, что в ресторане после встречи с хлебом-солью вы увидите традиционный кавказский танец. С кинжалами.